Preparación:
Prepare un refrito en un sartén el achiote en pasta junto con la pasta de ajo, sal, pimienta y comino. Añada las cebollas picaditas para que se refrían, después de cinco minutos aumente el tomate y el pimiento picaditos.
Enseguida coloque el pescado en trozos.
Licue el maní con la leche y añada al refrito. Deje cocinar esta preparación a fuego bajo tapado para que se cocine el pescado por unos 10 minutos.
Aparte, pele los verdes, lícuelos con las 3 tazas de agua y póngalo a cocinar en una olla a fuego bajo, similar a la forma de hacer un sango, para permitir que el verde se cocine. Esa acción toma unos 10 minutos. Condimente a gusto. Siga moviendo para evitar que se pegue.
Con un trapo húmedo, limpie las hojas. Ponga una porción de verde en una hoja, en el centro un poco del relleno hecho con pescado y cierre el bollo.  Cocínelos en una olla a baño de maría por una media hora.
Sírvalo con mucho limón y ají